تخم خشخاش

دانه‌های ریز با طعم آجیلی در شیرینی‌پزی

دانه خشخاش، دانه‌های کوچک و کلیوی‌شکل گل خشخاش است که به عنوان یک ماده غذایی ایمن و پرکاربرد در سراسر جهان شناخته می‌شود. این دانه‌ها به تنهایی طعم چندانی ندارند، اما پس از حرارت دیدن یا پخته شدن، طعمی دلپذیر، آجیلی و کمی شیرین پیدا می‌کنند. خشخاش بیشتر به دلیل بافت ترد و طعم خاصی که به نان‌ها و شیرینی‌ها می‌بخشد، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از رویه نان تا مغز کیک‌های خوش‌عطر

یکی از متداول‌ترین کاربردهای دانه خشخاش، پاشیدن آن روی انواع نان، به‌ویژه نان‌های حجیم، شیرینی‌ها و بیسکویت‌ها است که هم ظاهری زیبا و هم بافتی ترد به آن‌ها می‌دهد. علاوه بر استفاده به عنوان رویه، این دانه‌ها نقش اصلی را در مغز و بافت برخی کیک‌ها و شیرینی‌ها ایفا می‌کنند. کیک خشخاش یکی از نمونه‌های معروفی است که در آن، این دانه‌ها طعم و بافت اصلی را تشکیل می‌دهند. همچنین می‌توان از آن برای تزئین سالاد یا برخی غذاها نیز استفاده کرد.

نکته‌ای برای آزادسازی عطر و ارزش غذایی آن

برای اینکه طعم آجیلی و عطر واقعی خشخاش به بهترین شکل آزاد شود، توصیه می‌شود قبل از استفاده، دانه‌ها را برای مدت کوتاهی (حدود یک تا دو دقیقه) در یک تابه خشک و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی آن بلند شود. دانه خشخاش از نظر غذایی نیز غنی است و منبع خوبی از مواد معدنی مانند کلسیم، منگنز و منیزیم و همچنین فیبر خوراکی به شمار می‌رود.